Телешко варено

Рецепта

Play Video

© Предоставените рекламни и видео материали и/или друга информация, публикувани в частта „Рецепти“ на този уеб сайт, са любезно предоставени на Министерство на туризма от Mate Kitchen. Авторските права на предоставените материали са собственост на Mate Kitchen.

Горещото телешко варено е истински еликсир в студените месеци. Гъсто, ароматно, със силен и плътен бульон и изобилие от зеленчуци, то ще ви изправи на крака в дните, когато чувствате, че силите ви са на изчерпване.

Това е традиционна за българската национална кухня рецепта. Телешко варено се приготвя лесно, но отнема малко повече време. В съвременното забързано ежедневие можете да си го спестите, като използвате тенджера под налягане, за да сварите месото. За да получите наистина силен и питателен бульон, ползвайте месо с кост, най-добре джолан. Оставете костите в супата буквално до последния момент, за да освободят в максимална степен полезните си вещества. Ще познаете, че е така, ако след изстиване супата се желира.

Когато приготвяте телешко варено, не купувайте младо телешко, защото няма да ви даде нужната гъстота и наситеност на бульона. Супата трябва да е с тъмен цвят.

Телешкото месо е добър източник на витамини от група B (жизненоважни за мозъчната функция) и на желязо. Протеините, съдържащи се в него, поддържат мускулите, а цинкът подпомага имунната система. Често се препоръчва на хората с анемия. В комбинация с картофи, лук, моркови и целина то се превръща в божествена супа. Няколко филийки препечен хляб и чаша червено вино го правят наистина уютна зимна вечеря.

Продукти

  • телешко месо може и 1 кг. джолан – 600 г
  • лук – 2 глави
  • моркови – 3 бр.
  • картофи – 3 бр.
  • прясна целина около 80 г – 1 резен
  • магданоз – 1/2 връзка
  • черен пипер – 8 зрънца
  • сол на вкус

Инструкции

  1. За да си спестите време при приготвянето на телешко варено, сложете месото в тенджера под налягане и го залейте със студена вода. Нарежете лука и целината и ги добавете в тенджерата. Поръсете със сол, сложете зърната черен пипер и варете около час. Времето се засича от момента на затварянето на капака.
  2.  Изпуснете парата и сложете в супата нарязаните на едри парчета моркови и картофи. Отново затворете тенджерата и варете докато картофите и морковите омекнат.
  3.  Сервирайте телешкото варено поръсено с нарязан магданоз. Върви чудесно с препечен хляб.
Внимание: Съдържа прясна целина, което може да предизвика алергични реакции.
Туристически портал на България
Privacy Overview

This website uses cookies so that we can provide you with the best user experience possible. Cookie information is stored in your browser and performs functions such as recognising you when you return to our website and helping our team to understand which sections of the website you find most interesting and useful.